Pizza w kwadrans

• opakowanie ciasta francuskiego
• sos pomidorowy (przepis na sos bazowy)
• szynka lub kiełbasa
• cebula
• papryka
• kukurydza 
• ser zółty
• pomidory
• zioła prowansalskie

1. Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia następnie ciasto rozwinąć i lekko rozciągnąć, 

2. Na cieście rozsmarować sos pomidorowy

3. Wszystkie dodatki pokroić: kiełbasę i pomidory w cienkie plastry, cebulkę w pióra, szynkę i paprykę w kostkę, Kukurydzę odsączyć z zalewy

4.Dodatki ułożyć na cieście, posypać ziołami prowansalskimi i startym żółtym serem 

5. Zapiekać około 15-20 minut w 190 - 200stopniach 

Sos do pizzzy lub kebeba

Bazowy sos pomidorowy do pizzy lub kebaba 

• 3 pomidory
• 1 łyżka oregano 
• 1 łyżka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• cukier
• 1 łyżka oleju

1 Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

2. Na rozgrzanym oleju przesmażyć czosnek przeciśnięty przez praskę i zioła. 

3.Dodać pomidory i dusić aż pomidory zmiękną. 

4. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. 

5. Pozostawić do ostygnięcia następnie zblendować na gładko

a'la tiramisu na herbatnikach

• 200g macsarpone, 
• 4 jajka, 
• 50ml likieru kawowego lub kokosowego 
• 1 szklanka cukru pudru
• herbatniki 
• kakao 

1. Żółtka oddzielić od białka i ubić z cukrem na białą masę.
2. Do żółtek dodać mascarpone i kieliszek likieru.
3, Następnie ubić pianę z białek i dodawać stoniowo do masy, delikatnie mieszając.
4. Herbatniki pokruszyć i wyłożyć nimi dno kielichów deserowych (możnadelikatnie naponczować kawą rozpuszczalną z alkoholem)

5. Na herbatniki wyłożyć warstwę gotowej masy, posypać kakao i znów masę, można tak zrobić kilka warstw, ostatnią udekorować kakaem
6. Przygotowany deser pwstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia

Ucierany "sezonowiec" z truskawkami

• 150g masła
• 150g cukru
• 4 duże jajka
• 180g mąki pszennej
• 60g skrobi ziemniaczanej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 90g kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 kg truskawek (lub innych sezonowych owoców)

1. Mąkę pszenną i ziemniaczaną i proszek do pieczenia – przesiać i odstawić.
2. Masło ucierać z cukrem przez kilka minut do otrzymania jasnej i puszystej masy. 

3. Dodawać po jednym jajku, miksować do połączenia. 

4. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, krótko zmiksować do połączenia składników.
5. Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

6. Przełożyć ciasto i wyrównać.

7. Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i przekroić na pół następnie ułożyć na cieście

8. Piec w 170-180 stopniach ok. 50min.

uno, duo, tres makarooono ze szpinako jest :)

• 250 g makaronu razowego świderki
• łyżka oliwy (do gotowania makarony by się nie kleił)
• 250 g mrożonego szpinaku
• 250 g mascarpone
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz
• Łyżka masła

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Szpinak rozmrozić na patelni i odparować nadmiar wody
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Na patelni roztopić masło, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i chwileczkę podsmażać

5. Następnie dodać szpinak i  smażyć kilka minut od czasu do czasu mieszając

6. Do podsmażonego szpinaku z czosnkiem dodać mascarpone smażyć, aż serek się roztopi i połączy ze szpinakiem. (gdyby sos okazał się za gęsty można dodać 2-3 łyżki mleka)

7 Sos przyprawić solą i pieprzem.
8. Makaron wyłożyć na talerze i przykryć sosem.

Chrupiące dramstiki z warzywami w ziołach

Dramstiki z warzywami w ziołach

Mięso:
* 6-8 dramstików z kurczaka
* 1 łyżeczka papryki słodkiej
* 1 łyżeczka chili
* sól
* 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich

* 1 łyżeczka przyprawy curry
* 3 rozgniecione ząbki czosnku

1. Mięso umyć, osuszyć

2. Oprószyć solą i natrzeć przyprawami

3.Włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na ok.2 godziny.

Ziemniaki
* 5-6 średniej wielkości ziemniaków
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka ostrej papryki
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżka majeranku
* sól 

* świeżo zmielony pieprz

Dodatkowo
* łyżeczka oliwy do wysmarowania naczynia
* 2 łyżki majeranku do posypania
* 5 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
* 1 duża cebula, pokrojona w talarki

* 1 marchewka i 1 pietruszka pokrojone w słupki

1. Ziemniaki wyszorować, osuszyć, pokroić w ósemki.

2. Wymieszać w misce z oliwą. i przyprawami
3. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, po jednej stronie ułożyć kurczaka po drugiej ziemniaki a środek cebulą pokrojąną w talarki, paskami marchewki i pietruszki .

4. Całość posypać majerankiem, obłożyć ząbkami czosnku i zamknąć naczynie

5. Piec ok 40-50min w tem. 180 stopni następnie odkryć i piec jeszcze ok. 15 minut by kurczak się ładnie przypiekł i był chrupiący

Gril-love a'la Sushi

Gril-love a'la Sushi czyli warzywna uczta z grilla

• 2 małe cukinie
• 1 opakowanie pomidorków cherry 
• 10-15 małych pieczarek
• papryka 
• cebula
• czosnek
• zioła prowansalskie
• papryka ostra
• papryka słodka
• oliwa 

1. Warzywa umyć
2. Pieczarki obrać
3. Cukinie pokroić na talary lekko wydrążyć nasiona (by umieścić w nich pomidorki)
4. Cebulę pokroić na ćwiartki lub duże kostki
5. Paprykę pokroić na duże kostki
6. Ułożyć na tacce
7. Warzywa pokropić delikatnie oliwą, posypać dość obficie przyprawami i zgniecionym na prasce czosnkiem (czosnek można równieć piec w całości) i przykryć drugą tacką
8. Piec na grillu ok.15 min następnie obrócić i piec aż do miękkości (ok 10-15 min )
9. Grillowane warzywa świetnie smakują z dipem czosnkowym albo sosem tzatziki.

Szpinakowe naleśniki

Szpinak, szpinak i jeszcze raz szpinak czyli szpinakowe naleśniki ze szpinakiem :)

Ciasto:

• 130 g mąki tortowej
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 2 jajka
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 0,5 łyżeczki soli
• 55 g (duża garść) świeżych liści szpinaku lub mrożonego rozdrobnionego

1. Szpinak umyć i przełożyć do blendera razem z mlekiem i blendujemy, aż szpinak będzie mocno rozdrobniony i płyn jednolity. 

2. Mąkę przesiać do miski. 

3. Dodać sól, jajka, roztopione masło, wodę oraz zmiksowany płyn ze szpinakiem. 

4. Dokładnie wymieszać, aby nie było grudek - powinno mieć konsystencję trochę gęstszą od mleka. 5. Patelnię rozgrzać i posmarować lekko olejem  

6. Wylać porcję ciasta i smażyć z obu stron.

Farsz:

• opakowanie mrożonego szpinaku (ok 500g)
• opakowanie sera feta
• 3 łyżki startego sera żółtego 
• 3 ząbki czosnku 
• pieprz i sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek

1 Na patelni rozgrzać oliwę, wysypać szpinak i rozgrzać do rozmrożenia i odparowania wody.

2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić delikatnie sola i pieprzem.Dodać rozkruszoną fetę i żółty ser. 

3. Cały czas mieszając dusić na małym ogniu kilka minut, aż ser się stopi a farsz nie będzie wodnisty

4..Nakładać na wcześniej upieczone naleśniki i zawijać w ulubiony kształt

Golonkowe niebo w gębie

I. Gotowanie:

• 1.5 kg golonki
• 4-5 liści laurowych
• ok. 10 ziarenek ziela angielskiego
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/4 selera
• 2 korzenie pietruszki
• 3-4 marchewki
• sól 
• woda

1. Golonki oczyścić, opalić i dokładnie umyć. 

2. Włożyć je do dużego garnka,tak by całą zalać wodą, dodać wszystkie przyprawy i dosolić do smaku.

3.Warzywa obrać i dodać w całości do zalewy
4. Golonkę gotować ok.1,5 godziny (na każdy kilogram mięsa 1 godzina gotowania)

5. Po ugotowaniu golonkę i warzywa wyjąć z garnka, zalewy nie wylewać!! -> przejść do etapu II

II. Zapiekanie

• 2 duże cebule
• 2 łyżki musztardy 
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• szczypta chili w proszku
• 1 łyżka majeranku
• 5 ząbków czosnku
• bulion z gotowania golonki lub piwo

1. Skórkę golonki naciąć 

2. Musztardę zmieszać z miodem, drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami (sól pieprz majeranek papryka).

3. Natrzeć golonkę pozostałą bejcą 

4. Do naczynia włożyć pokrojone w ćwiartki cebule, warzywa z bulionu i oczywiście golonkę podlać delikatnie bulionem (ok. 1-2 szklanki na początek) lub piwem
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 1,5 godziny co jakiś czas polewając bulionem lub piwem.

Truskawkowe orzeźwienie

Składniki:
• 3 litry wody
• 0,5-1 szklanki cukru
• 1 kg truskawek

• 1 gałązka świeżej mięty

1. Zagotować wodę z cukrem.
2. Truskawki odszypułkować.
3. Do wrzącej wody wrzucić truskawki i czekać by woda z owocami powtórnie się zagotowała.
4. Zostawić  do całkowitego wystygnięcia,następnie dodać miętę
5. Kompot najlepiej przelać do szklanego naczynia i schłodzić w lodówce 

z naszej wędzarni

Mięso:
3 kg szynki, karczku lub łopatki
1 kg wołowiny miękkiej, udźca z indyka lub piersi
1 kg tłustego boczku lub słoniny

Przyprawy:
750 ml koniecznie zimnej
4 g cukru (rozpuścić w w/w wodzie)
30 g soli peklowej
30 g soli kuchennej
15-20 g pieprzu
2 g papryki ostrej
3 g majeranku
3 ząbki czosnku

1.Mięso oczyścić, usunąć wszystkie błony i ścięgna
2. Mięso wieprzowe i indycze przepuścić przez maszynkę z sitkiem o oczkach 8 mm
3. Słoninę, boczek i wołowinę przepuścić przez maszynkę z sitkiem o oczkach 3-4 mm
4. Masę mięsną mieszać z sola i przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym na prasce i wyrabiać na jednolita masę przez co najmniej 30 minut ( w trakcie wyrabiania dodawać stopniowo zimną wodę z rozpuszczonym cukrem)
5. Uzyskaną masę przełożyć do naczynia kamiennego lub plastikowego, przykryć ściereczką i trzymać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin
6. Następnie wymieszać raz jeszcze i wypełnić jelita
7. Wypełnione jelita zawiesić na kije
8. Kolejnym bardzo ważnym etapem jest suszenie w przewiewnym i chłodnym miejscu lub przy użyciu wentylatora przez około godzinę (mokre jelita przybiorą brzydki kolor)
9. Tak przygotowaną kiełbasę włożyć do nagrzanej wcześnie wędzarni
10. Wędzenie rozpocząć dymem w temp. 50-80 stopni (stopniowo je zwiększając) - wędzić przy użyciu drewna z drzew twardych (dąb buk lub grab) lub drzew owocowych
11. Następnie wędzić w temp.90-110 stopni do osiągnięcia brązowej barwy batonów zwykle 3-4 godziny
12. Po wyjęciu z wędzarni w celu równomiernego rozmieszczenia "soków" kiełbasę zdjąć z kija i ułożyć na tacy poziomo do momentu całkowitego wyschnięcia

ostrrrra mexikana :)

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• marchewka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• dwie papryki czerwona i zielona
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• sól, 
• pieprz, 
• chili, 
• papryka słodka, 
• zioła prowansalskie, 
• bazylia, 
• 3 liście laurowe,  
• ziele angielskie 3-4szt
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 kostki rosołowe
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• pietruszka zielona lub szczypior

1. Zawartość puszek po odsączeniu przesypać do dużego garnka, dodać marchewkę pokrojoną w talarki oraz dolać litr wody i kostki rosołowe. Garnek wstawić na mały gaz.

2. Mięso smażyć na oliwie z solą, pieprzem, dodać majeranku oraz poszatkowane ząbki czosnku, paprykę słodką i chilii i cebulkę.

3. Usmażone mięso dorzucić do garnka i pozostałych składników.

4. Na tej samej patelni podsmażyć paprykę pokrojoną w kostkę jak będzie miękka dodać pomidory z puszki (krojone lub blendowane) następnie wrzucić do garnka

5.Do składników w garnku dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz cukier, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować jeszcze 20 min

6. Zupę doprawić do smaku solą , pieprzem, ziołem prowanslakim, papryką słodką i bazylią. Posypać zieloną pietruszką lub szczypiorem - podawać z tostami czosnkowymi

Kolorowy sernik na zimno z truskawkami

• 1 duże opakowanie herbatników
• 3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
• 3 czubate łyżki kakao typu puchatek
• 300 ml zimnej śmietanki kremówki 30%,
• 4 łyżki cukru pudru
• 600 g serka mascarpone
• 1 biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej
•  truskawki
• 1 galaretka o smaku truskawkowym

1. Formę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć przeźroczystą folią.

2. Wyłożyć dno herbatnikami 

3. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody.
4. Ubić śmietankę kremową na pianę, następnie dodać cukier puder i ubić na sztywną pianę.
5. Dodawać po jednej łyżce serka mascarpone, wciąż ubijając na gęstą masę. 

6. Namoczoną żelatynę rozpuścić szybko mieszając w około 1/4 szklanki gorącej wody.
7. Masę serową zmiksować z roztopioną czekoladą, a następnie z rozpuszczoną, ostudzoną ale lekko ciepłą żelatyną. 

8. Połowę masy wymieszać dokładnie z kakao i wyłożyć na spód z herbatników, przykryć pozostałą częścią masy serowej i wstawić do lodówki.

9. Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, w ilości podanej na opakowaniu galaretki, ale odejmując 1/2 szklanki wody. Ostudzić i wstawić do lodówki.

10. Truskawki  ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.