Golonkowe niebo w gębie

I. Gotowanie:

• 1.5 kg golonki
• 4-5 liści laurowych
• ok. 10 ziarenek ziela angielskiego
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/4 selera
• 2 korzenie pietruszki
• 3-4 marchewki
• sól 
• woda

1. Golonki oczyścić, opalić i dokładnie umyć. 

2. Włożyć je do dużego garnka,tak by całą zalać wodą, dodać wszystkie przyprawy i dosolić do smaku.

3.Warzywa obrać i dodać w całości do zalewy
4. Golonkę gotować ok.1,5 godziny (na każdy kilogram mięsa 1 godzina gotowania)

5. Po ugotowaniu golonkę i warzywa wyjąć z garnka, zalewy nie wylewać!! -> przejść do etapu II

II. Zapiekanie

• 2 duże cebule
• 2 łyżki musztardy 
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• szczypta chili w proszku
• 1 łyżka majeranku
• 5 ząbków czosnku
• bulion z gotowania golonki lub piwo

1. Skórkę golonki naciąć 

2. Musztardę zmieszać z miodem, drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami (sól pieprz majeranek papryka).

3. Natrzeć golonkę pozostałą bejcą 

4. Do naczynia włożyć pokrojone w ćwiartki cebule, warzywa z bulionu i oczywiście golonkę podlać delikatnie bulionem (ok. 1-2 szklanki na początek) lub piwem
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 1,5 godziny co jakiś czas polewając bulionem lub piwem.